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Aprenda a fazer: Panetone com Frutas Cristalizada

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Ingredientes para a Esponja:

  • 400g de farinha de trigo (sem fermento)
  • 200ml de água (temperatura ambiente)
  • 100ml de gemas (6 gemas)
  • 60g de fermento fresco

Ingredientes para o Panetone:

  • 600g de farinha de trigo (sem fermento)
  • 240g de açúcar cristal
  • 12g de sal
  • 200g de margarina sem sal
  • 100ml de água
  • 50g de emulsificante (1 colher de sopa)
  • 30ml de essência de panetone
  • 300ml de gemas (14 gemas)
  • 450g de frutas cristalizadas
  • 250g de uvas passas
  • 1 colher (sopa) de óleo para untar

Modo de Preparo da Esponja:

  1. Numa tigela ou bacia, junte a farinha de trigo com o fermento e misture bem;
    DICA: se na sua cidade estiver muito frio, use 80g de fermento e se tiver muito calor, use 40g apenas.
  2. Em seguida adicione as gemas e a água;
  3. Misture tudo muito bem e em seguida sove essa massa por cerca de 5 minutos em uma superfície lisa;
    OBS: essa massa fica bem grudenta mesmo.
  4. Coloque essa massa em uma tigela ou bacia, cubra com um pano e deixe descansar por 1 hora.
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Modo de Preparo do Panetone:

  1. Antes de começar, lave bem as uvas passas e as frutas cristalizadas;
  2. Deixe escorrer até secar bem;
  3. Em uma bacia ou tigela, junte a farinha de trigo e o sal o açúcar.
  4. Misture bem e em seguida adicione a margarina, as gemas, a essência de panetone e a esponja que estava descansando;
  5. Em seguida vá misturando e sovando com as mãos, por cerca de 10 minutos;
  6. Comece misturando na bacia e em seguida transfira para uma superfície lisa (é importante sovar bem a massa do panetone, rasgando a massa e amassando bem).
    OBS: O ponto perfeito é quando a massa estiver em ponto de véu.
  7. Depois que estiver bem sovada, adicione o emulsificante e sove por mais 2 minutos;
  8. Em seguida abra a massa com as mãos e coloque as frutas cristalizadas e as uvas passas no meio;
  9. Sove levemente para que as frutas fiquem bem espalhadas na massa;
    OBS: a massa fica bem grudenta e pegajosa, é normal.
  10. Unte uma superfície lisa com óleo e coloque a massa por cima;
  11. Divida a massa em 6 partes iguais (aproximadamente 500g);
  12. Acomode cada pedaço em uma forminha para panetone, apertando levemente com os dedos para que não sobre espaços nas laterais e nem fique com bolhas de ar;
  13. Em seguida cubra os panetones com um pano e deixe descansar por cerca de 1 hora e 30 minutos ou até que cresçam até 1 dedo antes da borda;
  14. Depois que estiverem crescidos, pincele os panetones com clara de ovo;
  15. Acomode os panetones em uma forma e leve para assar em forno pré aquecido, 180ºC, por cerca de 40 minutos ou até dourar.
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Dicas do Cheff

  1. Para saber se o panetone realmente está no ponto, basta enfiar um palito, daqueles de churrasco, no panetone e se sair limpo é porque já esta bem assado.
  2. Conte-nos como ficou sua receita, poste fotos, marque e siga-nos no instagram use a #ReceitasMeuSabor.
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Fonte: Meu Sabor

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Fort Atacadista promove Festival Mundo dos Vinhos gratuito em Cuiabá neste sábado (19)

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Evento contará com degustações, harmonizações e lançamento de série digital sobre o universo dos vinhos; campanha especial segue até 31 de agosto

Os apreciadores e interessados em bons vinhos e sabores típicos das estações mais amenas já têm compromisso marcado em Cuiabá. Neste sábado (19.07), das 11h às 19h, acontece o Festival Mundo dos Vinhos gratuito no Fort Atacadista Chapada (na saída para Chapada dos Guimarães). A ação, que já se tornou tradição no calendário outono/inverno da rede, promete uma imersão completa no universo da enologia.

O festival oferece aos visitantes a oportunidade de degustar uma variedade de rótulos nacionais e importados, além de queijos, massas e embutidos. A proposta é unir sabor e aprendizado com experiências de harmonização, que trazem dicas práticas para quem quer acertar na combinação entre vinhos e alimentos, sejam iniciantes ou conhecedores mais experientes.

“O Festival Mundo dos Vinhos é uma celebração que criamos com muito carinho para proporcionar uma experiência diferenciada aos nossos clientes. Mais do que oferecer produtos de qualidade, queremos que o público tenha a oportunidade de conhecer novos sabores, aprender e aproveitar um momento agradável com amigos e familiares”, destaca Rafaellen Duarte, coordenadora de Marketing do Fort Atacadista. “É uma forma de estreitar o relacionamento com os nossos consumidores e reforçar o nosso compromisso em ir além das compras do dia a dia”, completa.

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Série Digital

Para ampliar o acesso à cultura do vinho, o Fort Atacadista também lança, em paralelo ao festival, a série digital Vinho Descomplicado. Com 15 episódios apresentados pelo sommelier Charles de Carvalho, os vídeos abordam curiosidades, dúvidas frequentes e dicas sobre vinhos de forma leve e didática.

A série está sendo publicada semanalmente nos meses de junho e julho nas redes sociais oficiais da marca (Facebook, Instagram, YouTube) e no site oficial do Festival Mundo dos Vinhos.

Campanha Promocional

A temporada de outono e inverno tradicionalmente impulsiona o consumo de vinhos. Em 2025, a expectativa é de um crescimento entre 7% e 12% em relação ao ano anterior, impulsionado por uma safra de qualidade superior e pela mudança de hábitos de consumo no país.

Acompanhando essa tendência, o Fort Atacadista lançou em 20 de maio a campanha Mundo dos Vinhos, válida em todas as lojas da rede até o dia 31 de agosto. A ação oferece uma ampla seleção de rótulos com preços promocionais, especialmente os de importação própria — com destaque para vinhos do Chile, Argentina e Portugal.

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Clientes que utilizam o Vuon Card ainda contam com condições facilitadas de pagamento: é possível parcelar a compra de vinhos e espumantes em até 10 vezes sem juros.

Mercado em Ascensão

O consumo de vinhos no Brasil segue em trajetória de alta. Em 2023, houve um crescimento de 11,6% segundo dados da Organização Internacional da Vinha e do Vinho (OIV). Para 2025, a previsão é ainda mais otimista, com a histórica safra de uvas no Rio Grande do Sul, responsável por 90% da produção nacional, servindo como combustível para o aumento do consumo interno e a expansão das exportações.

O Festival Mundo dos Vinhos chega, assim, em um momento estratégico, tanto para fortalecer o relacionamento com os consumidores quanto para consolidar o Fort Atacadista como uma referência no segmento.

Serviço
Festival Mundo dos Vinhos Fort Atacadista
Data: 19 de julho (sábado)
Horário: 11h às 19h
Local: Fort Atacadista Chapada (saída para Chapada dos Guimarães)
Evento gratuito

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